Витамины круглый год. Часть 2

Впрочем, еще со времен собирательства известны способы хранения продуктов, такие, как сушение, вяление, и (умышленно пропускаю консервирование), конечно же, заморозка.

Однако и здесь имеются свои подводные камни. Большинство полезных свойств продукта теряются при обычной заморозке, равно как и при сушке. Под полезными свойствами я понимаю не только витамины и микроэлементы, но и качественные характеристики, такие как вкус и запах. Вспомните хотя бы замороженную клубнику. Ни формы, ни вкуса, ни запаха. Какие уж там витамины?

Или, вот например, черная смородина. Продукт исключительной полезности, особенно весной, в разгар простуд и авитаминоза. Смородина черная обыкновенная или R?bes n?grum лидирует в списке продуктов – источников витамина С, уступая только шиповнику.

(Плоды ее содержат аскорбиновую кислоту (до 570 мг%), витамины В 2, В 6, В 9, D, E, P, K, каротиноиды, флавоноиды, антоцианидины, сахара (до 6%), эфирное масло, органические кислоты (4,5%), пектиновые и дубильные вещества, микроэлементы, накапливают соли калия).

Имея дела с замороженной традиционным способом смородиной, той самой кашеобразной водянистой безвкусной массой, которую получаем при разморозке, мы можем зарядится витаминами только на 15-20% от потенциала этой полезной ягоды. Continue reading Витамины круглый год. Часть 2

Витамины круглый год. Часть 1

«Мы – есть то, что мы едим» – утверждали древние. Держу пари, Вам хорошо знакомо это утверждение. Знакомо?

А теперь, уважаемые жительницы мегаполисов, прочтем еще разок: МЫ ЕСТЬ ТО, ЧТО МЫ ЕДИМ

Что же получается? Страшно представить, однако, чем в таком случае представляются жители крупных городов? Ходячие токсины, красители, загустители, усилители вкуса, ароматизаторы «идентичные натуральному (интересно чему)» и всевозможные консерванты. А все потому, что 80% всех вредоносных веществ мы, милые барышни, получаем из еды, 15% – через напитки и воду и только 5% – через воздух.

Увлечение здоровой органической пищей, наконец возведенное в культ европейскими модницами весьма своевременно.

Свежие фрукты, овощи и мясо, произведенные в экологически чистых районах и лишенные искусственных добавок совершенно незаменимы в рационе современной барышни.

Однако, в связи с климатическими особенностями территории, сезон, к примеру, действительно свежих фруктов – всего 4-5 месяцев в году (в зависимости от региона). Особенно это касается прекрасных жительниц средней полосы России.

Что касается наших прабабушек, которым приходилось мириться с ярко выраженной сезонностью питания – овощи и фрукты вообще появлялись на столе исключительно летом и осенью. Все остальное время приходилось довольствоваться минимумом витаминов, что, разумеется, сказывалось на состоянии его здоровья.

(Я вот тоже сейчас вспомнила про свою прабабушку, дожившую до 103 лет. Откровенно говоря, тому есть множество причин. В целом же продолжительность жизни горожанина начала XX века не превышала 40 лет) Continue reading Витамины круглый год. Часть 1

Соя для здоровья

Сегодня полезные продукты это уже не просто бессмысленное словосочетание. Люди стали уделять все большее внимание своему здоровью, понимая, что оно сильно зависит от особенностей питания. Особой популярность стала пользоваться соя – растение, которое отличается огромным количеством действительно полезных свойств. Соя, это не только оптимальное для человеческого организма содержание клетчатки, но и целый список витаминов: В1, В2, В3, В6, А, Р, РР, D, К и С.
Соевый белок имеет много общего с белком мяса, яиц и молока. Разница в том, что в соевом белке нет холестерина высокой плотности, который вреден для человека. Этот белок очень легко усваивается человеком и, к тому же, содержит множество полезных аминокислот. Перечислять все достоинства сои можно бесконечно. Блюда, приготовленные из сои, очень сытны и в то же время низкокалорийны. При помощи сои можно стабилизировать обмен веществ, избавиться от проблем с пищеварительной системой и даже уменьшить риск онкологического заболевания. Continue reading Соя для здоровья