Как известно для роста мышечной массы, помимо всего прочего, нужен белок в достаточном количестве. Белок в нашем организме выполняет множество функций, в первую очередь структурную, транспортную, иммунологическую и ферментативную. Новые мышцы появятся, только если белка будет в избыточном количестве и все витальные функции будут выполнены. Даже мясоедам зачастую не хватает того количества белка, которое необходимо для строительства новой мышечной ткани. А вегетарианцам, веганам и сыроедам набрать норму белка и без того очень трудно. Но все-таки возможно.
Лакто-ово-вегетарианцы могут спокойно съедать большое количество яичных белков. Лакто-вегетарианцы могут пить молоко и набирать норму белка так. А вот как быть веганам, которые отказались не только от мяса, но и от яиц и молока, и вообще всех продуктов животного происхождения в питании. Они могут найти спасение в виде грибов. Хоть грибы относятся к растительной пище, многие из видов грибов содержат большое количество аминокислот. Пусть это не все незаменимые аминокислоты, как в мясе и яйцах, тем не менее многие грибы, например, рейши содержат около 18 аминокислот из 20, а это практически полный набор, необходимый для строительства мускулатуры!